馬鈴薯王國上桌！ABV美式餐酒館九道限定料理重現愛達荷風味

墨新聞｜新聞策劃編輯部

記者李婉如/綜合報導

ABV Bar & Kitchen 餐飲集團持續推動美食文化交流！旗下 ABV 美式餐酒館不僅以「復刻最道地的美國風味」為定位，本季更推出全新【主題菜單－愛達荷州】，以「馬鈴薯王國」的飲食特色化為九道限定料理，展現美國西北的飲食魅力。除此之外，ABV 也將於 8 月 30 日至 31 日參與「2025 台北國際美食節 – 漢堡嘉年華」，現場推出多款經典美式漢堡，並搭配新墨西哥州聖塔菲精釀啤酒，邀請消費者在城市與戶外場域同步感受美國多元飲食文化的魅力。

ABV美式餐酒館：復刻美國味道的餐桌

位於台北大安區的ABV美式餐酒館是 ABV Bar&Kitchen餐飲集團的第五間店，以「復刻最道地的美國風味」為定位，將美國各地的代表性料理原汁原味帶到台灣餐桌。美國是一個移民大熔爐，許多料理正是在不同文化交會後誕生，從烤肉文化，到因移民融合而衍生的各州鄉村經典，再到南方因稻作與非洲飲食文化影響而形成的靈魂食物，ABV 希望透過料理真實展現美國多元而豐厚的飲食根源。同時，餐廳以粗獷的西部氛圍設計空間，重現 19 世紀淘金夢時代的美國餐飲風貌。

為何推動「主題菜單」？

ABV 餐飲集團長期推動「主題菜單」企劃，核心理念在於透過料理建立文化連結。我們精選各國、各州的代表性飲食進行研究與再設計，讓消費者在品嚐異國風味的同時，也能理解其背後的歷史與文化意涵。

此次推出的【主題菜單－愛達荷州】，即是這項理念的延伸。素有「馬鈴薯王國」之稱的愛達荷州，不僅擁有世界聞名的農業特色，更孕育出獨特的飲食文化。ABV 將這些元素融入菜單設計，帶來兼具美味與故事性的餐桌體驗，期望讓台灣消費者透過料理認識世界。

馬鈴薯王國的飲食魅力，在 ABV 美式餐酒館化為九道佳餚

愛達荷州位於美國西北，肥沃的火山土壤與潔淨水源孕育出全美最優質的馬鈴薯，不僅口感細緻、澱粉含量高，更能適用於多樣料理，從沙拉、焗烤到甜點，都能展現不同風貌。這次 ABV美式餐酒館以此為靈感，將愛達荷人日常最具代表性的飲食文化轉化為九道期間限定料理，讓台北的消費者能在餐桌上感受「馬鈴薯王國」的多元與創意。

九道限定料理，詮釋愛達荷風味

這場愛達荷風味之旅，從一盤清爽的蜜桃鷹嘴豆沙拉開啟序幕。鷹嘴豆與新鮮蔬菜結合，淋上 ABV 主廚特製的蜜桃醬汁，酸甜果香令人食欲大開。隨後登場的**「愛達荷日出」馬鈴薯烤蛋**，以水波蛋與厚切培根鋪在烤至熟透的馬鈴薯，象徵著晨曦下的愛達荷州，成為理想的早餐之選。

來自州府博伊西市的經典樹城風味酥炸手指牛排，將牛排切成手指寬度，裹上麵糊油炸至金黃酥脆，入口外酥內嫩，搭配特製醬汁，完美體現當地豪邁的飲食精神。另一道小屋牛肉薯泥派，則承襲英國牧羊人派的歷史背景，演變成美國農村的家常料理，濃郁肉餡與金黃薯泥堆疊出溫暖的滋味。

愛達荷州的農產品創意，也在鄉村蒜味韭菜馬鈴薯可樂餅中展現，這道由當地廚師馬克·奧斯利以在地食材設計的料理，結合法式技法與美式靈感，外脆內嫩，蒜香四溢。傳統的美式烤肉精神，則濃縮在經典美式愛達荷火烤肉餅裡，牛豬雙肉混合搭配蔬菜，香氣厚實，重現農民最驕傲的在地風味。

當馬鈴薯遇上漢堡元素，便成就了**「起司牛肉堡」風味焗烤馬鈴薯球**。這道結合牛絞肉、起司、酸黃瓜與洋蔥的創意料理，將派對氛圍濃縮在一顆顆薯球裡，帶來熟悉卻新穎的享受。另一道美式風味手撕豬馬鈴薯蛋餅則回歸鄉村起源，將馬鈴薯與雞蛋結合成樸實的蛋餅，再疊上 ABV 慢火燉煮的手撕豬，既能飽腹又極富層次。

最後的壓軸甜點，是帶來驚喜的愛達荷馬鈴薯布朗尼。在布朗尼中加入馬鈴薯泥，不僅讓質地更加濕潤扎實，也增添天然甜味，為這趟旅程劃下難忘的句點。