食農教育向下扎根　雲林縣政府攜手在地業者走入校園　培養學子永續農業新觀念

雲林縣長張麗善表示，雲林是臺灣重要的農業生產基地，擁有豐富且多元的農產資源，農業不僅是地方重要的產業基礎，更與每個人的日常飲食、健康及環境永續息息相關。縣府持續推動食農教育，期盼從校園出發，讓年輕世代在學習過程中認識家鄉農業特色，了解農民的辛勞與農產品的生產歷程，進而建立珍惜食物、支持在地農業及友善環境的觀念。透過農業與教育的跨域合作，不僅能提升學生對農業的認識，也讓雲林在地農業知識與飲食文化得以持續傳承。

本次課程特別邀請雲林在地業者「淳友機農場-莊靖淳」擔任教學團隊，以生活中常見的芥菜作為學習主題，從不同品種的外觀辨識、生長條件及作物特性切入，讓學生認識農作物與環境之間的關係。課程並安排播種及田間照護實作，帶領學生了解土壤、水分、陽光及微生物等因素如何影響植物生長，藉由觀察、操作及紀錄，培養學生對農業生產的基本認識與環境觀察能力，也讓學生理解一株農作物從種子到收成所需要投入的時間與心力。

農業處代理處長蔡耿宇表示，食農教育的推動不應侷限於單次農事體驗，而應建立從農業生產、飲食健康到生活實踐的完整學習歷程。本次課程以芥菜作為串聯主題，除安排農業生產及田間管理教學外，後續也將延伸辦理「芥菜的轉變：發酵的魔法與酸菜智慧」及「芥菜料理：阿根廷酸菜青醬飯糰DIY」等課程，引導學生進一步認識傳統醃漬加工、食材保存及不同飲食文化，透過實際操作理解農產品從田間到餐桌的轉變，並將珍惜食材、減少浪費及食品安全等觀念融入日常生活。

農業處進一步指出，雲林擁有豐富的農業產業與在地人才，如何將地方農業特色轉化為適合不同年齡層的教學內容，是推動食農教育的重要方向。透過邀請在地業者走入校園，不僅能讓學生接觸真實的農業經驗，也能促進地方產業與學校之間的交流合作，逐步建立在地農業資源參與食農教育的推廣模式。未來將持續結合縣內特色農產、農業場域及專業教學團隊，深化食農教育的多元學習內容，讓農業知識與永續理念融入校園及生活。

雲林縣政府強調，推動食農教育不僅是讓下一代認識食物從哪裡來，更是培養對土地的尊重、對農業的理解及對環境的責任。未來將持續整合地方農業資源，深化校園食農教育推廣，鼓勵更多在地農友、特色農業場域及專業團隊共同參與，讓學生透過親身體驗認識家鄉農業，並將珍惜食物、支持在地及友善環境的觀念帶回家庭與日常生活，逐步推動食農教育從校園延伸至社區，讓永續飲食成為全民共同實踐的生活態度。